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À TERRA

A ilha entra pela porta da cozinha.

Aqui, a terra é fogo, é vapor, é tempo. É dela que nasce a inspiração para uma cozinha que respeita o ritmo natural das coisas e os ingredientes que crescem devagar.

Aqui, o que vem do mar chega fresco. O que vem da terra carrega história. Cozinhamos com simplicidade e intenção, deixando que o sabor fale mais alto do que qualquer excesso. O forno, a brasa e a partilha continuam a ser os nossos principais ingredientes.

Entre vapores vulcânicos e paisagens verdes que parecem infinitas, o À TERRA é um lugar para abrandar à mesa. Para provar os Açores sem artifícios. Para sentir que, naquele momento, não há mais nada urgente do que estar ali.

Este é um local de encontros e sinergias, sob o comando do CHEF CRISTIANO ISHI.

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Chef Cristiano Ishii

Este é o BI do Chef Executivo do Octant Furnas.

Nascido no Brasil, onde começou na cozinha ainda adolescente, é movido por uma convicção simples: cozinhar é viver o lugar. O seu percurso nem sempre foi linear, trabalhou noutras áreas, viveu no Japão onde absorveu todo o respeito absoluto pelo produto e uma ética de trabalho rigorosa, passou pelos Estados Unidos e em 2024 já em Portugal encontrou nos Açores, no Octant Furnas, um território que o desafia e inspira diariamente: a terra quente, o vapor, o tempo lento, o mar que entrega frescura absoluta.

As EQUIPAS. Acredita no crescimento através do exemplo e da partilha. Valoriza o mérito, a disciplina e a vontade de aprender. Lidera com exigência e proximidade.

O CLIENTE. Saber que alguém leva consigo uma memória construída à mesa é o ponto alto do seu trabalho. Cozinhar é criar ligação.

O PRODUTO. Nos Açores encontrou ingredientes com identidade própria — peixe fresco, produtos que crescem devagar, sabores que não precisam de artifício. A sua cozinha é intencional, simples no gesto e profunda no sabor.

A gastronomia do Chef Cristiano Ishii cruza mundo e território. Honra as suas viagens, mas pertence à ilha.