Gastronomie
We offer more than exceptional stays — we offer a journey through the rich and diverse flavors of Portugal. Rooted in tradition and inspired by the land and sea, each meal is a tribute to the region’s heritage, prepared with care, authenticity, and a deep respect for local ingredients.
À TERRA.
Nouvelle gastronomie traditionnelle
Pour une nouvelle FAÇON d'être
Ceci est un lieu de rencontres et de synergies sous la houlette du CHEF CRISTIANO ISHI. Sur cette terre de feu, nous marions les produits de la terre et de la mer, cuisinés dans le four à bois, le Josper ou la marmite. Des viandes qui proviennent des éleveurs locaux aux poissons de la criée en passant par les légumes les plus frais, nous cultivons la passion des produits savoureux des Açores : authentiques et rustiques, cuisinés de manière traditionnelle ou plus contemporaine. Il sera donc facile de voyager à travers l’immensité de l’île, sans avoir besoin de quitter votre chaise.
Profitez également de notre Lobby Market pour vous offrir des produits et accessoires utilisés au restaurant À TERRA, ou d’autres délices ou friandises locales.
LE COZIDO
Au pays des pot-au-feu, l’Octant Furnas a voulu, une fois encore, faire la différence.
Goûter notre pot-au-feu, c’est parcourir l’histoire des saveurs du pot-au-feu portugais, du nord au sud, jusqu’aux îles. Nous avons ainsi créé le Cozido À TERRA Cuisiné dans une marmite sur un feu à haute température, voulant célébrer les traditions culinaires locales, tout en leur apportant notre touche : avec des produits locaux tels que l’igname et la patate douce, le saucisson Alheira de Santa Maria ou la poitrine de bœuf et les légumes de Bio Kairos, et aussi une poignée d’inspiration pour relie les deux rivages de l’Océan.
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